Man met smaak

Chef-koks mogen dan meestal mannen zijn, binnenshuis werd de keuken lang als het domein van de vrouw gezien. Door de toenemende arbeidsparticipatie van vrouwen, gingen meer mannen zich thuis bezighouden met het bereiden van voedsel. En dus kwamen er ook meer kookboeken op de markt die zich specifiek op mannen richtten. De nadruk ligt in de meeste van deze boeken op ‘stoer’ koken, zoals het bereiden van (veel!) vlees op de grill of barbecue (vaak aangeduid als BBQ). Ook het taalgebruik en de opmaak van deze publicaties wijkt meestal af van het gemiddelde kookboek; veel Engelse termen, donkere kleuren en een strakke vormgeving.

Het in 2023 verschenen ‘ultieme mannenkookboek’ Man met smaak was daarop geen uitzondering. Wel bijzonder aan het boek is dat er diverse mannelijke auteurs aan meewerkten met ieder hun eigen specialisatie. Man met smaak bood daardoor werkelijk voor elk(e man) wat wils, of je nu als ‘smokey BBQ man’, ‘verantwoorde vis man’ of ‘als-het-kan-vega man’ door het leven ging. Zo deelde ‘BBQ-koning’ Jord Althuizen niet alleen vleesrecepten, maar liet hij met gerechten als ‘adobo-tequila grilled gamba’s’ ook zien hoe je op originele wijze schaaldieren kon klaarmaken. Een ervaren barbecueër hoef je er volgens Althuizen niet voor te zijn: ‘Dit makkelijker dan easy gerecht bereid je in no time, een kind kan de was in de fik steken.’ Daarnaast was er in het boek aandacht voor groenterecepten en culinaire diversiteit. Mounir Toub droeg bijvoorbeeld verschillende vegetarische recepten met een Arabische twist aan.