Crisiskoken

Toen in 2020 de coronapandemie uitbrak, kwamen de meeste Nederlanders gedwongen thuis te zitten. Om hun gedachten te verzetten en de tijd te doden, gingen veel mensen in de keuken experimenteren. Wat zet een mens op tafel in tijden van crisis? Culinair journalist Mara Grimm gaf antwoord op die vraag op haar website crisiskoken.nl, die ze tijdens de eerste 'lockdown' (maart - juni 2020) lanceerde. Omdat veel zzp'ers hun inkomsten zagen verdampen door de crisis, richtte ze zich op recepten voor een kleine beurs. ‘Wie denkt dat daar culinair gezien weinig aan is, heeft het mis: de arme keukens blijken enorm rijk van smaak. Bovendien blijkt beperking achter het fornuis een enorme boost voor creativiteit’, aldus Grimm. Bovendien sloot crisiskoken volgens haar goed aan bij trends die op dat moment in de culinaire wereld speelden: ‘Duurzaam? Check. Seizoensgebonden? Check. Bijna helemaal vegetarisch? No waste? Lokaal? Check, check, checkerdecheck.’ 

Al snel volgde ook het kookboek Crisiskoken met 40 betaalbare recepten, waarvoor Grimm grote namen als Robert Kranenborg, Jonnie Boer en Benny Blisto wist te strikken. Dat restaurants gesloten moesten blijven, zorgde ervoor dat de chef-koks hier op korte termijn tijd voor konden vrijmaken. De recepten in Crisiskoken blinken uit in eenvoud en die soberheid was ook terug te zien in de opmaak van het boekje. Het kookboek was niet alleen bedoeld als aandenken aan een voor velen bizarre en angstige tijd; om mensen in moeilijke omstandigheden te ondersteunen werd een deel van de opbrengst aan De Voedselbank gedoneerd.